Лотос орехоносный — многолетнее водное растение с узловатым корневищем, относящееся к тропическим реликтовым видам. Всё растение съедобно и применяется в лекарственных и пищевых целях.Корень лотоса — считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне. Его употребляют в виде салатов, жарят, тушат, используют для украшения блюд. Занесён в Красную книгу России (категория — редкий вид).