Сталактитовая пещера Сорек была обнаружена в мае 1968 года — в карьере горы Хар Тув, где добывался строительный щебень, при очередном взрыве породы открылось небольшое отверстие, ведущее в сталактитовую пещеру, до этого не имевшую выхода на поверхность. В 1975 году пещере присвоен статус заповедника.Пещера Сорек расположена в районе Бейт-Шемеша на западном склоне Иудейских гор, к югу от ручья Сорек, в 10—15 минутах езды от Иерусалима. Вход в пещеру находится на высоте 385 метров над уровнем моря.
Территория заповедника составляет 180 дунамов. Площадь самой пещеры около 4800 м², объём около 25 тысяч м³. Максимальная длина её 91 метр, ширина — до 80 метров, максимальная высота потолка — 15 метров (средняя 5,5 метра). Температура воздуха здесь постоянная, 22 градуса Цельсия, влажность колеблется от 92 % до 100 %.